Micotoxinas ganado lechero

¿Qué son las micotoxinas?

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos (hongos) que crecen generalmente en los alimentos para animales, y suelen multiplicarse durante condiciones climáticas adversas. Se han identificado más de 500 micotoxinas hasta la fecha; y este número va en aumento.

La amenaza oculta de las micotoxinas para los rumiantes

Los rumiantes generalmente son considerados menos sensibles a la micosis, que los animales monogástricos. Se considera que esto se debe a que la flora ruminal degrada y desactiva a las micotoxinas presentes en el alimento balanceado. Sin embargo, varias micotoxinas son resistentes a la degradación en el rumen. Y a menudo los rumiantes deben hacer frente a numerosos riesgos, ya que su alimentación incluye tanto concentrados como forrajes. Las vacas en período de transición son especialmente sensibles a los mohos, las esporas de hongos y las micotoxinas.

Fuentes de micotoxinas

Las micotoxinas presentes en forrajes (como gramíneas, heno o ensilado) representan una amenaza seria para el ganado lechero. Incluso el pasto fresco puede estar contaminado por múltiples micotoxinas. Entre ellos generalmente se incluyen los hongos endófitos que protegen la planta de alguna manera, pero que producen también micotoxinas (como la ergovalina y la lolitrem B); así como las micotoxinas producidas por el género Fusarium (como la zearalenona o el deoxinivalenol).

El alcance de las micotoxinas

Las micotoxinas rara vez se producen de forma aislada. Por lo que es común encontrar diferentes micotoxinas en el alimento terminado, lo que permite una interacción entre ellas que provoca efectos sinérgicos o acumulativos.

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Signos de micotoxinas en las vacas lecheras

Los signos pueden variar en función de un determinado tipo de micotoxina, el nivel ingerido y el tiempo de exposición. Y pueden incluir:

• Inmunosupresión

• Disminución del consumo de alimento

• Menor producción de leche

• Pérdida de peso

• Función ruminal deteriorada

• Daño hepático

• Mastitis aguda

• Disminución de la tasa de concepción

• Abortos

• Cojera

• Diarrea

• Cetosis

Manejo de las micotoxinas en las vacas lecheras

Es clave mitigar la exposición de los animales a estas sustancias tóxicas. Por lo que la detección, la prevención y el control son fundamentales para una estrategia eficaz en el manejo de las micotoxinas.

Análisis periódicos de los ingredientes de las raciones pueden ayudar para identificar la posible amenaza oculta de las micotoxinas. Cabe destacar que una muestra con niveles altos de contaminación no supone que todo el cultivo esté afectado. Del mismo modo, una muestra “no contaminada” no asegura que toda la dieta esté libre de micotoxinas. Un manejo adecuado de las micotoxinas es importante para evitar pérdidas imprevisibles y mantener un rebaño lechero de alta producción.