Nguy cơ độc tố nấm mốc từ nguyên liệu thức ăn

Độc tố nấm mốc là gì?

Mốc và nấm trên cây trồng sẽ sản sinh ra độc tố nấm mốc một cách tự nhiên. Độc tố nấm mốc luôn tồn tại trong trang trại nhưng có thể khác nhau về mức độ nghiêm trọng tùy thuộc vào nguồn thức ăn, điều kiện bảo quản và trồng trọt. Ba loại độc tố nấm mốc phổ biến nhất bao gồm Aspergillus, Fusarium và Penicillium. Aspergillus là nguyên nhân tạo ra aflatoxin B1, có thể nhiều hơn khi điều kiện khí hậu quá khô hạn. Trichothecenes và Zearalenone có liên quan đến Fusarium. Trichothecenes là độc tố đồng ruộng phổ biến trong ngũ cốc và thức ăn ủ chua, và heo đặc biệt bị ảnh hưởng bởi độc tố nấm mốc này vì chúng được coi là loài nhạy cảm hơn với deoxynivalenol (DON). Độc tố T-2 / HT-2 và các Trichothecenes khác là độc nhất đối với hầu hết các loài, trong khi ochratoxin và citrinin có liên quan đến Penicillium. Khi động vật tiêu thụ thức ăn bị nhiễm độc tố nấm mốc, sẽ có nguy cơ giảm sản lượng, ức chế miễn dịch và giảm hiệu quả tổng thể.

Tìm hiểu thêm về độc tố nấm mốc tại knowmycotoxins.com.

Phân tích thu hoạch năm 2020

Tiến sĩ Max Hawkins, chuyên gia về độc tố nấm mốc và thu hoạch của Alltech, đã trình bày phân tích của mình, đưa ra quan điểm của người trong cuộc về vụ mùa năm nay, trong Phân tích thu hoạch năm 2020 của Hoa Kỳ. Cây trồng bị ảnh hưởng bởi thời tiết khi trong suốt giai đoạn được trồng trọt, dẫn đến nguy cơ nhiễm độc tố nấm mốc dựa trên từng thời tiết cụ thể. Vành đai ngô có điều kiện hạn hán từ trung bình đến nghiêm trọng trong suốt mùa sinh trưởng, ngoài ra gió bão cũng ảnh hưởng đến việc trồng ra loại ngũ cốc này. Miền Đông Hoa Kỳ đã chứng kiến ​​lượng mưa trên mức bình thường đối với các loại cây trồng bị nóng và khô hạn. Cần lưu ý rằng mặc dù rủi ro tổng thể là bình thường trong năm nay, mức độ rủi ro riêng biệt của loại ngũ cốc được thu hoạch trong năm lại đang rất cao. Những rủi ro này có thể kiểm soát được nếu chúng ta có thể cung cấp các giải pháp loại trừ độc tố, đó là lý do tại sao chúng ta cần thực hiện kiểm tra để đánh giá mức tối đa tiềm năng là bao nhiêu.

Phân tích rủi ro độc tố nấm mốc theo loài:

120 mẫu ngô được Alltech 37+ phân tích chứa trung bình 5,9 độc tố nấm mốc trên mỗi mẫu, với 50% số mẫu này được coi là có nguy cơ trung bình đến cao và 50% nguy cơ thấp. Mặc dù ngô nói chung có rủi ro tương đối thấp, nhưng các mẫu rủi ro cao đang khiến nhiều chuyên gia quan tâm, nhất là khi sản lượng thu hoạch đang ngày một giảm. Nếu chúng ta không thể chọn lọc khi cho ăn ngô, chúng ta có thể bắt đầu cho ăn ngô có nguy cơ cao hơn hoặc các thành phần thức ăn có nguy cơ cao hơn có thể được sử dụng để bù đắp cho lượng ngô ít hơn trong khẩu phần ăn.

Heo

Nguy cơ độc tố nấm mốc đối với nái ở mức trung bình đến cao, đặc biệt liên quan đến DON và Zearalenone, cả hai đều có rủi ro đủ cao để ảnh hưởng đến sinh sản và năng suất của lợn nái. Lợn giai đoạn cuối cũng bị ảnh hưởng bởi DON, có thể ảnh hưởng đến tăng trưởng, sức khỏe đường ruột và hiệu quả sử dụng thức ăn.

gia cầm

Nhìn chung, các mẫu cho thấy nguy cơ độc tố nấm mốc thấp đến trung bình đối với gia cầm, với nguy cơ càng tăng với các mẫu đến từ miền Đông của Hoa Kỳ. So với heo, gia cầm được dự báo có nguy cơ từ DON thấp hơn, nhưng rủi ro do độc tố nấm mốc gây ra vẫn đủ cao để ảnh hưởng đến lợi nhuận/hiệu quả sử dụng thức ăn và sức khỏe đường ruột.

Động vật nhai lại

273 mẫu ngô có độ ẩm cao (HMC) bao gồm trung bình 6,1 loại độc tố nấm mốc trên mỗi mẫu, tạo ra sự phân bố của 60% mẫu có nguy cơ thấp và 40% từ trung bình đến cao. Ở mức trung bình, ít rủi ro đối với thịt bò và gia súc; trong khi sự hiện diện của độc tố nấm mốc có khả năng ảnh hưởng đến hiệu suất, về tổng thể, rủi ro này rất có thể kiểm soát được. Các nguồn ngũ cốc đến từ phía Đông và phía trên Trung Tây được dự báo có rủi ro cao nhất do điều kiện khô hạn, sau đó là lượng mưa lớn. Dữ liệu từ năm 2020 cho thấy mức aflatoxin B1 phổ biến hơn và cao hơn nhiều, điều này nên được các nhà sản xuất sữa đặc biệt quan tâm. Các nhà sản xuất sữa nên theo dõi và kiểm tra độc tố nấm mốc trong ngô ủ chua, đặc biệt nếu hoạt động của họ nằm ở những khu vực có nguy cơ cao. Ngoài ra, aflatoxin B1 có thể chuyển đổi thành aflatoxin M1, có thể được bài tiết qua sữa, dẫn đến những lo ngại về an toàn thực phẩm.

Quản lý độc tố nấm mốc

Sẽ luôn có độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi, nhưng biết chúng là gì và mức độ rủi ro mà chúng gây ra là rất quan trọng đối với việc quản lý độc tố nấm mốc. Thử nghiệm phân tích độc tố nấm mốc Alltech 37+ cung cấp hình ảnh thực tế về độc tố nấm mốc trong nguyên liệu thức ăn chăn nuôi hoặc TMR. Thử nghiệm toàn diện này cho phép chẩn đoán nhanh chóng, khắc phục hiệu quả và lập kế hoạch cho các biện pháp kiểm soát trong tương lai. Để tìm hiểu thêm về việc hoàn thành bài kiểm tra 37+ tại trang trại của bạn, vui lòng truy cập trang Alltech 37+ mycotoxin.

Tiến sĩ Hawkins khuyên bạn nên kiểm tra độc tố nấm mốc mỗi khi bạn thay đổi nguồn cấp dữ liệu hoặc giới thiệu một thành phần thức ăn mới để đánh giá đúng nguy cơ độc tố nấm mốc của bạn. Trong tương lai, mức độ rủi ro có thể thay đổi dựa trên quá trình lên men và chúng ta cần chú ý đến “độc tố nấm mốc lưu trữ”. Đã có những dự báo về mùa xuân khô hạn, nhưng nguy cơ độc tố nấm mốc là chất lỏng và luôn thay đổi.

Để xem toàn bộ Phân tích Thu hoạch Hoa Kỳ năm 2020, hãy nhấp vào đây.