Yeni ortaya çıkan mikotoksinleri önlemek zor mudur?

Araştırma teknolojilerindeki ilerlemeler ve mikotoksinlere artan ilgi, genellikle "yeni ortaya çıkan mikotoksinler" olarak adlandırılan yeni toksik mantar metabolitlerinin keşfedilmesine yol açmıştır. Bu mikotoksinlerin kanıtları bilim camiası tarafından araştırılmaya devam etse de bunlar şu anda "rutin olarak belirlenmeyen veya yasal olarak düzenlenmeyen mikotoksinler" olarak tanımlanmaktadır. Bu bileşikler, yaygın, düzenlenmiş mikotoksinlerin türevleri olan ancak değiştirilmiş yapıları nedeniyle yaygın analitik yöntemlerle tespit edilemeyen "modifiye" veya "maskelenmiş" mikotoksinlerle aynı değildir. Bu mikotoksinlerin tespit edilmesi, daha iyi bilinen türlere göre daha zor olsa da yeni ortaya çıkan veya değiştirilmiş mikotoksinler, doğal bağışıklığa, tarımsal gıda sürdürülebilirliğine ve hayvansal üretimin genel karlılığına zarar verme potansiyeline sahip olduğundan, üreticilerin farkındalığı yüksek olmalıdır.

Yeni Ortaya çıkan mikotoksinler hayvanları nasıl etkiler?

Hayvan yemlerinde yeni ortaya çıkan mikotoksinleri araştıran çalışmaların sayısı artmış olsa da bu toksin grubunun geleneksel mikotoksinlere kıyasla hayvan sağlığını ve performansını nasıl etkilediğini ölçen in vivo çalışmalarda dikkate değer bir eksiklik bulunmaktadır. Bununla birlikte, çoğu mikotoksinde olduğu gibi, yeni ortaya çıkan mikotoksinlerin bağırsak sağlığı ve bağışıklığı üzerinde olumsuz etkileri olduğuna inanılmaktadır ve bazılarının onları yiyen hayvanların iç organları ve üreme sağlığı üzerinde ek bir etkisi vardır.

Alternariol (AOH) ve Tenuazonik Asit (TeA)

AOH ve TeA gibi Alternaria mikotoksinleri, diğer birçok mikotoksin gibi sitotoksik, karsinojenik ve genotoksik etkilere sahip olabilir. Araştırmalar, AOH'nin hayvanlarda estradiol ve progesteron sentezini ve salgılanmasını değiştirerek bir endokrin bozucu olarak hareket edebileceğini göstermektedir. Ayrıca üreme performansını değiştirebilen zearalenon ile sinerjistik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. TeA ile yapılan ilk araştırmalar, bu mikotoksinin tek rumenli hayvanlarda kusma, ishal ve kanama gibi bağırsak sorunlarına yol açabileceğini göstermiştir. İn vivo araştırma eksikliği nedeniyle Alternaria mikotoksinleri için global düzenleyici sınırlar belirlenmemiştir, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (AGGO), bu mikotoksin ailesinden kaynaklanan sağlık risklerinin göz ardı edilemeyeceğini öne sürmüştür.

Aurofusarin

Aurofusarin, Fusarium küfleri tarafından üretilir ve yeni ortaya çıkan bir mikotoksin olarak kabul edilmesine rağmen, ilk olarak 1937'de bir mantar pigmenti olarak tanımlanmıştır. Daha yakın zamanlarda yapılan araştırmalar, aurofusarinin kümes hayvanlarının bağışıklığı, oksidatif stresi, doğurganlığı ve yumurta kalitesi üzerinde güçlü bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Özellikle aurofusarin, yumurta sarısının yağ asidi bileşimini etkileyebilir, yumurta sarısında E vitamini birikimine ve gelişmekte olan embriyolara verilmesine müdahale edebilir ve yumurta sarısının renginde değişikliklere neden olabilir.

Beauverisin (BEA)

Beauverisin (BEA) böcek öldürücü, antimikrobiyal ve antibiyotik aktivitelere sahiptir. Aynı zamanda bir enzim bozucudur ve oksidatif stresi indükleyebilir. İn vitro çalışmalar, BEA'nın hem kemirgenler hem de kümes hayvanları için toksik olduğunu bulsa da in vivo ortamda her zaman aynı sonuçlar gözlenmemiştir. İlginç bir şekilde, BEA'nın C. perfringens gibi bazı patojenleri inhibe ederek bazı olumlu etkilere sahip olabileceğine dair bazı spekülasyonlar vardır. Bu yararın, bu mikotoksinin genel hayvan sağlığı ve performansı üzerindeki olumsuz etkilerinden daha ağır basıp basmadığı tartışma konusudur ve daha ileri in vivo çalışmalara açıkça ihtiyaç vardır. Şimdiye kadar EFSA, ilgili in vivo toksisite verilerinin eksikliği nedeniyle BEA'ya kronik maruz kalma hakkında herhangi bir sonuca varmamıştır.

Enniatinler A/A1 ve B/B1 (ENN'ler)

Enniatinlerin antibakteriyel, sitotoksik ve oksidatif özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. ENN'lerin bağırsak epiteli üzerindeki etkilerini araştıran hücre modelleri, bu mikotoksinlerin mikrobiyal dengeyi bozma yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Bu, sağlık sorunlarını aşağı çekebilecek sonuçlara yol açabilir. Ek olarak, ENN'lerin bağırsak epitel hücreleri üzerindeki toksisitesinin, DON'unkine benzer veya biraz daha yüksek olduğu gösterilmiştir. In vitro rumen modelleri, rumen koşullarına bağlı olarak bazı ENN'lerin rumenden değişmeden geçebildiğini ve böylece bağırsağa ulaşabildiğini göstermektedir.

Fusarik asit (FA)

Fusarik asit (FA), birçok farklı Fusarium kalıbı tarafından ve geniş bir sıcaklık ve nem değerleri aralığında üretilebilir. Fusarik asit, amino asit triptofan ile bağlanma yerlerinde rekabet eder ve bu da kanda serbest triptofan artışına yol açar. Bu yüksek serbest triptofan beyne girerek serotonin üretimini artırabilir. Fusarik asit ayrıca kan basıncını düşürmede rol oynar. Bu etkiler birlikte, yem alımının azalmasına, kusmaya, uyuşukluğa ve bacaklarda veya meme bezlerinde şişmeye yol açabilir. Bu semptomlar, yem maddelerinde/yemlerde daha yüksek seviyelerde FA bulunana kadar genellikle gözlenmez. Bu mikotoksinin rumen mikrobiyal popülasyonlarını değiştirdiği de gösterilmiştir. Ayrıca, DON ve fumonisinler gibi diğer mikotoksinlerle birleştirildiğinde, FA'nın sinerjistik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Sonuç olarak, bu diğer mikotoksinlerin toksisite semptomları FA mevcut olduğunda daha kolay gözlenebilir veya daha şiddetli olabilir.

Moniliformin (MON)

Kümes hayvanlarının moniliforminin (MON) etkilerine en duyarlı olduğu saptanmıştır. Ancak tüm hayvanlarda kalp, miyokard lezyonları gözlemlenmekle birlikte, bu toksin nedeniyle en fazla hasarı sergileyen organdır. MON'ye maruz kalan hayvanlarda sıklıkla görülen diğer durumlar arasında kas zayıflığı, solunum sıkıntısı, azalan yem alımı ve vücut ağırlığı artışı ve bozulmuş bağışıklık fonksiyonu yer lır.

Yeni ortaya çıkan mikotoksinler ne kadar yaygındır?

Daha az bilinmelerine rağmen yeni ortaya çıkan mikotoksinler, dünya çapında hammaddelerde ve tam yemlerde en sık tespit edilen mikotoksinlerden bazılarıdır. Alltech 37+ mikotoksin test laboratuvarları tarafından değerlendirildiği üzere, 2022'de dünya çapında analiz edilen 5.992 örneğin tamamının %96,5'inde yeni ortaya çıkan mikotoksinler tespit edildi.

Yeni ortaya çıkan mikotoksinlerin oluşum oranları yüksek olsa da konsantrasyonları genellikle düşük kalır. Örneğin, FA ile ortalama konsantrasyon 202 ppb idi ve maksimum 8.717 ppb tespit edildi. Benzer şekilde ENN A/A1 ortalama 13 ppb ve maksimum 1.300 ppb olarak bulundu. Sonuç olarak, bu mikotoksinlerin hayvanlar tarafından akut tüketimi nadir olabilirken kronik alımı daha olasıdır.

Bilgi açığını kapatmak

Yeni ortaya çıkan mikotoksinler, hızlı test kitleri veya ELISA gibi basitleştirilmiş mikotoksin testleri ile henüz tespit edilemese de yeni ortaya çıkan birçok mikotoksinin tipinin ve konsantrasyonunun değerlendirilmesine olanak tanıyan daha gelişmiş laboratuvar yöntemleri (UPLC-MA/MA gibi) vardır. Endüstrinin yeni ortaya çıkan mikotoksinlere ilişkin zorlukları ele alması dikkate değer boşluklara rağmen, tespit yöntemlerindeki bu ilerlemeler ve daha fazla araştırma, gelecekte bu toksinlerin kendilerini nasıl gösterdikleri, hayvanlar üzerindeki etkileri ve mikotoksinlere olası çözümler konusunda daha derin bir anlayışa yol açmalıdır.