Mikotoksinler kanatlı sağlığını ve performansını nasıl tehdit eder?

Birçok küf benzer koşullar altında büyüyerek farklı mikotoksinler ürettiğinden, genellikle çiftlik hayvanları ve kümes hayvanı yemleri birden çok mikotoksinle kontamine olabilir.

Tarlada mikotoksinler, en büyük rolü oynayan çevresel koşullar olmak üzere çeşitli koşullar nedeniyle gelişebilir. Küfler, küf türlerine bağlı olarak çeşitli sıcaklıklarda ve ıslak veya kurak koşullardan sonra mikotoksin üretebilir. Donma-çözülme döngüsü gibi çevre koşullarındaki ani bir değişiklikle de uyarılabilirler.

Depolama sırasında, küfler genellikle aşırı nem veya yüksek oksijen penetrasyonu olan noktalarda mikotoksin üretir.

Bu küflerin üretebileceği yüzlerce mikotoksin vardır ve en yaygın mikotoksinler Fusarium, Aspergillus ve Penicillium cinslerinden küfler tarafından üretilir.

Herhangi bir ürün mikotoksinler tarafından kontamine olabilir. Mısır ve mısır ürünleri en sık kontamine olanlardır. Ancak buğday, arpa ve yulaf da önemli düzeyde mikotoksin içerebilir. Soya fasulyesi küspesi ve diğer bitkisel protein kaynakları bile etkilenebilir.

Kurutulmuş damıtma tahılları, mısır veya buğday, glüten yan ürünleri gibi alternatif yem maddeleri daha uygun maliyetli olabilir. Ancak, bu ürünlerin konsantrasyonu nedeniyle daha yüksek bir mikotoksin kontaminasyonu riski oluşabilir. Örneğin, kurutulmuş damıtıcı taneleri, mısır kaynağının ham halinden ortalama üç kat daha fazla mikotoksin kontaminasyonuna sahip olabilir.

Pek çok kaynaktan gelen çeşitli tahılların bir karışımı olduğu için, bitmiş yemlerde çoklu mikotoksin kontaminasyonu meydana gelebilir. İster bir siloda ister bir yem kutusunda depolanmış olsun, koşullar küf gelişimini ve stresi teşvik ederse daha fazla mikotoksin kontaminasyonu meydana gelebilir.

Hazne içinde "sıcak noktalar" veya artan küf oluşumu veya stres alanları olabilir. Bu tür mikotoksin kontaminasyonu, halihazırda tarlada olanlara ek olarak ortaya çıkabilir. Mikotoksinler oluştuktan sonra çok kararlıdırlar ve hasat, depolama, yem işleme ve besleme boyunca yemde kalırlar.

Kanatlı sağlığında mikotoksinleri neden önemsemeliyiz?

Kümes hayvanı üretiminde yaygın bir efsane, mikotoksin sorunlarının yalnızca yumurtacı ve yetiştiriciler gibi uzun ömürlü kümes hayvanlarında bulunduğu ve piliçler gibi kısa ömürlü kümes hayvanlarında sorun olmadığıdır. Mikotoksin kontaminasyonu zamanla birikebilir ve bu şekilde daha uzun ömürlü kanatlıları etkileyebilirken, kısa süreli maruz kalma daha kısa ömürlü kanatlılar için de zararlı olabilir.

Kısa süreli maruz kalma veya düşük seviyelerde mikotoksinlere maruz kalmanın neden olduğu subklinik mikotoksikozun kümes hayvanı üretiminde yaygın bir olay olduğu düşünülmektedir, ancak teşhis zor olabilir.

Kümes hayvanlarında mikotoksinlere duyarlılık, mikotoksin tipine ve/veya kanatlıların yaşına, sağlık durumuna veya türüne göre değişebilir, ancak mikotoksinlerin kanatlı sağlığını ve performansını etkilediği gösterilmiştir. İster ezilmiş ister pelet olsun, bitmiş yemlerde mikotoksin kontaminasyonu düşük, orta veya yüksek seviyelerde sorun meydana getirebilir. Aynı bitmiş yemde, farklı mikotoksinlerin, kanatlı sağlığının çeşitli yönlerini etkileyebilecek birden çok seviyede sorun yaratması mümkündür.

Gerçekçi olarak, bitmiş yemlerde düşük ile orta seviye sorunlar bulunabilir ve bu dozlarda, performansta bir bozulma görülmese bile bağışıklık sistemi ve diğer bağırsak sorunlarına yatkınlık yaratan faktörler sıklıkla etkilenir.

Diğer bir yaygın efsane mikotoksinlerin bir tahılı kontamine ederken tek başına ortaya çıktığıdır. Gerçekte, birkaç küf türü tek bir tahılı kontamine edebilir ve aynı anda birkaç mikotoksin ailesi bulunabilir.

Ek olarak, hayvan yemi genellikle bir tahıl ve içerik karışımı içerir, bu da bitmiş yemde birkaç farklı türde mikotoksin olabileceği anlamına gelir. Araştırmalar, birden fazla farklı mikotoksin tüketildiğinde, kanatlı üzerindeki etkinin artabileceğini göstermektedir.

Mikotoksinlerin kanatlı sağlığı üzerindeki etkisi

Kanatlı gagasından kloakaya kadar olan gastrointestinal sistem, yemde mikotoksin kontaminasyonu ile ilk karşılaşan organdır. Genel olarak mikotoksinler, gastrointestinal sistem de dahil olmak üzere vücudun birçok yerinde bulunan hızla bölünen hücreleri bozar.

Aflatoksinler, A tipi trikotesen (örneğin, T-2 toksin), B tipi trikotesen (örneğin, DON), fumonisinler, okratoksinler ve ergot toksinlerinin tümünün alımı, ağız lezyonları, hasarlı bağırsak bütünlüğü, azalan yem tüketimi dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gastrointestinal sistemi (azaltılmış besin emilimi, bağışıklığın baskılanması ve ıslak gübre) etkiler.

Ergot toksinleri genellikle buğday, arpa ve yulaf gibi soğuk iklimlerde yetişen tahıllarda bulunur. Peletleme gibi tahıl işlemleriyle ergot toksisitesi artar. Ergotizm ekstremitelere giden kan akışının azalmasına yol açar, ibik veya ayaklar dahil olmak üzere ve ayrıca yem alımının azalması, büyümenin azalması, yumurta üretiminin azalması, bağırsak yapısında hasar ve ishal ile ilişkilendirilmiştir.

Kümes hayvanları okratoksinlere karşı hassastır. Okratoksinler mısırı ve çoğu küçük taneyi kirletir ancak unlu mamuller gibi yan ürünlerde de bulunabilir.

Okratoksinler, sıcaklık ve nem seviyeleri yüksek olduğunda kolayca oluşur. Kümes hayvanı yemlerinde bu mikotoksinler, Avrupa gibi dünyanın belirli bölgelerinde daha yaygındır ve Kuzey Amerika'da daha az yaygındır.

Genel olarak, okratoksinlerle kontaminasyon, kilo alımında azalma, bağırsak iltihabı, ishal, bağırsak kırılganlığı ve bazı durumlarda yem reddi gibi çeşitli sorunlara yol açabilir. Çoğu zaman, okratoksin toksisitesinin klasik bir belirtisi, artan ürik asit seviyeleri ile belirgin böbrek hasarıdır.

Yetiştiricilerde ve yumurtacılarda, bu toksinler cinsel olgunluğu etkileyebilir ve yavru civcivlerde yumurta üretimini, yumurta kalitesini ve bağışıklık korumasını azaltabilir. Düşük ile orta dereceli kontaminasyon durumlarında, karaciğer ve böbrek ağırlığı artabilir ve bağışıklık fonksiyonu azalabilir, bu da aşılamada zayıf tepkilere ve diğer hastalıklara karşı duyarlılığın artmasına neden olabilir.

Aflatoksinler en iyi bilinen mikotoksinlerden biridir. Diğer kümes hayvanı türleri ile karşılaştırıldığında, ördekler ve hindiler aflatoksinlere karşı daha hassastır. Ancak aflatoksin kontaminasyonu tüm kümes hayvanlarını etkileyebilir. Genel olarak aflatoksinler karaciğer, böbrek ve pankreas fonksiyonlarını bozar. Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının bozulması, düşük veya yüksek seviyelerde veya uzun süreli kontaminasyonda meydana gelebilir.

Bu fonksiyonel etkiler kilo alımında, yem alımında, yemden yararlanmada ve üreme fonksiyonunda azalmaya yol açabilir. Ayrıca demir emilimini ve D vitamini azaltabilir, riboflavin gibi besinlerle etkileşime girer. Bazı araştırmacılar, aflatoksin kontaminasyonunun ayrıca ince bağırsakta besin sindirimini bozabileceğini ve kanatlının kendisini stres etkenlerinden koruma yeteneğini azaltabileceğini ileri sürmüşlerdir.

Trikotesenler, fumonosinler (FUM) ve zearalenon (ZEA) gibi Fusarium mikotoksinlerinin tümü gastrointestinal sistemi olumsuz etkileyebilir. Trikotesenler grubu, deoksinivalenol (DON) ve T-2/HT-2 toksinleri gibi mikotoksinler içerir. Araştırmalar, T2 toksinlerinin varlığının yem tüketiminde azalmaya, büyümede depresyona, ağızda yaralara ve yumurta üretiminde azalmaya nasıl yol açabileceğini göstermiştir.

DON, besin alımını ve bağırsak hücre bütünlüğünü azaltır ve belirli bakteri üremesi için mevcut besinleri (örneğin, nekrotik enterite neden olan Clostridium perfringens) ve bağırsak geçirgenliğini artırarak besinlerin tüm kümes hayvanlarında bağırsakların dışına sızmasına izin verir.

FUM, diğer kümes hayvanı türlerinde katmanlardaki siyah yapışkan ishal ve mukuslu ishal ile ilişkilendirilmiştir. Genel olarak, bu mikotoksinler, bakteriyel veya viral ikincil hastalık riskini artıran ve potansiyel olarak yem verimliliğini, kilo alımını, yumurta üretimini ve diğer performans parametrelerini etkileyen bağışıklık sistemini baskılayabilir.

Bu toksinler kendi başlarına büyük hasara neden olabilse de bir arada bulunduklarında daha da fazla hasara neden oluyor gibi görünmektedir. Örneğin, yem DON, T-2 ve ZEA ile kontamine olduğunda, kanatlılar bağırsakta azalmış bağışıklık koruması, artmış bağırsak hücre hasarı ve azalmış bağırsak hücresi büyümesi sergiler.

DON ve ZEA birlikte, koksidiyoz ile enfekte olmuş kanatlıların bağırsak iyileşmesini bozabilir. DON ve FUM birlikte kanatlının gastrointestinal sistemindeki bağırsak geçirgenliğini, organizmaların/kirleticilerin bağırsak bariyerini geçme ve mikrobiyal etkiyi değiştirme yeteneğini artırabilir.

Mikotoksin izleme

Mikotoksin tespit teknolojilerindeki gelişmeler, kümes hayvanı üreticilerini mikotoksinleri kontrol etmek için daha etkili araçlarla donatıyor.

Çiftlikte kanatlıları yakından izlemek ve mikotoksikoz belirtilerine karşı tetikte olmak önemlidir. Bununla birlikte, bu işaretlerin hem spesifik hem de spesifik olmayabileceğini unutmamak önemlidir, bu da yemin mikotoksin kontaminasyonunu değerlendirmek için uygun bir yöntemin kullanılmasını gerekli kılar. Bazı tahıllar, yemler, yan ürünler veya bitmiş yemler diğerlerinden daha yüksek risk altında olacağından, risk yem türüne göre değişebilir.

Maliyet, hassasiyet ve doğruluk açısından değişen çeşitli mikotoksin tespit stratejileri mevcuttur. Alltech Rapiread gibi bir yanal akış testi, tahılları belirli mikotoksinler için taramanın hızlı ve kolay bir yoludur. Bu yöntem, diğer yöntemler kadar hassas olmasa da tek tek ham maddelerde hangi mikotoksinlerin bulunabileceği konusunda daha iyi bir fikir edinmenin hızlı ve ucuz bir yoludur.

Altın standart yöntem, Alltech 37+ tarafından sunulan sıvı kromatografi-tandem kütle spektrometrisidir (LC-MS/MS). Bu yüksek teknoloji yöntemi, tahıllarda ve bitmiş yemlerde aynı anda birden fazla mikotoksini tarayabilir. Bu strateji diğer yöntemlere göre daha pahalı olsa da mikotoksin kontaminasyonunu değerlendirmede en hassas ve doğru yöntemdir.

Tahıllarda veya yemde mikotoksinler tespit edilirse hem çiftlikte hem de yem fabrikasında kontamine tahılın seyreltilmesinden geniş spektrumlu mikotoksin bağlayıcıların kullanılmasına kadar farklı yaklaşımların kullanılması önemlidir. Mikotoksin kontaminasyonu yönetilebilir, ancak tarladan çiftliğe bir kombinasyon yaklaşımı izlenmelidir.

Alltech Dr Kayla Price, Kümes Hayvanları Teknik Müdürü, ve Dr Alexandra Weaver, Global Teknik Destek, Alltech Mikotoksin Yönetimi

Referans kaynaklar istek üzerine sunulabilmektedir: Turkey@alltech.com