เครื่องมือชิ้นใหม่เพื่อใช้วัดความมีประสิทธิภาพของยีสต์สำหรับโคนม

การเสริมยีสต์เป็นวิธีที่แพร่หลายเพื่อใช้ในการปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้อาหารสัตว์และสมรรถภาพการผลิตในโคนม เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มียีสต์ชนิดมีชีวิต สามารถช่วยปรับปรุงการหมักอาหารในกระเพาะรูเมนและกระบวนการย่อยอาหาร ด้วยการช่วยรักษาค่า pH ของกระเพาะรูเมนและกระตุ้นการเจริญเติบโตของประชากรจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ สิ่งเหล่านี้เมื่อประกอบกับโกรทแฟคเตอร์ เช่น เปปไทด์ และจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนในกระเพาะรูเมน จะสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมสําหรับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกระเพาะรูเมนได้

การทํางานของกระเพาะรูเมนที่ดีจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าโคนมจะมีอัตราการกินได้ที่ดีและมีการย่อยอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ในขณะที่การทํางานของกระเพาะรูเมนที่ไม่ดีอาจส่งผลเสียต่ออัตราการกินได้ สุขภาพ และประสิทธิภาพของโคโดยรวม การกําหนดสัดส่วนวัตถุดิบในสูตรอาหารอย่างถูกต้องและเข้าใจว่าส่วนผสมแต่ละอย่างทำงานร่วมกันอย่างไร จะสามารถช่วยทำให้กระเพาะรูเมนและระบบย่อยอาหารของโคนมทํางานได้อย่างเหมาะสม

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าการกำหนดสูตรอาหารที่ดีจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง?

งานวิจัยที่ถูกตีพิมพ์และการใช้จริงเป็นเวลาหลายทศวรรษ แสดงให้เห็นว่าอาหารโคนมส่วนใหญ่มีการตอบสนองที่ดีต่อ Yea-Sacc^® ผลิตภัณฑ์จากยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ใช้กรดแลคติกและช่วยย่อยเยื่อใยในกระเพาะรูเมน การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์เหล่านี้ส่งผลโดยตรง ทำให้: 

1.            ค่า pH ในกระเพาะรูเมนมีความเสถียรมากขึ้น ซึ่งเอื้อให้มีการย่อยเยื่อใยที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของภาวะกรดในกระเพาะรูเมน (rumen acidosis)

2.            อัตราการกินได้ดีขึ้น

3.            ปริมาณผลผลิตและส่วนประกอบของน้ำนมที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าวิธีการกําหนดสูตรอาหารทุกแบบจะได้ผลลัพธ์ในลักษณะเดียวกัน ในบางกรณี การเสริมด้วย Yea-Sacc  อาจไม่ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังไว้

เพื่อวัดประสิทธิภาพของ Yea-Sacc ในการช่วยปรับปรุงการหมักในกระเพาะรูเมนและการนำสารอาหารไปใช้ สำหรับสูตรอาหาร TMR เฉพาะเพื่อโคนม ออลเทคได้สร้าง Alltech IFM™: Yea-Sacc^® Value Test (YSVT^®) ขึ้น เพื่อช่วยให้นำ Yea-Sacc ไปใช้ได้อย่างแม่นยํามากยิ่งขึ้นนั่นเอง

การเสริม Yea-Sacc ลงในอาหาร TMR สำหรับโคนม อาจให้ผลลัพธ์แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมในอาหาร  รูปแบบของสูตรอาหารก็อาจสร้างข้อกำจัดในการทํานายผลที่จะได้รับจากสารเสริมอาหารที่ไม่ใช่โภชนะต่อการหมักในกระเพาะรูเมน ซึ่งนั่นเป็นการจํากัดความแม่นยําของการประกอบสูตรอาหารและการคาดการณ์ประสิทธิภาพของสารเสริมที่ใช้ ดังนั้นการทดสอบในห้องปฏิบัติการซึ่งสามารถประเมินศักยภาพของ Yea-Sacc จะสามารถช่วยปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของ TMR ดังกล่าวได้

YSVT ซึ่งถูกสร้างขึ้นใน Alltech IFM ที่เป็นแบบจําลองการหมักของกระเพาะรูเมนในหลอดทดลองที่ใช้เพื่อระบุลักษณะจลนพลศาสตร์การย่อยอาหารสัตว์ (feed digestion kinetics) เป็นวิธีการเฉพาะในการวิเคราะห์การหมักในกระเพาะรูเมน โดยทั่วไปมาตรฐานของเทคนิคการจําลองกระเพาะรูเมนในหลอดทดลองมักจะใช้เวลาในการหมักระหว่าง 48 ถึง 72 ชั่วโมง ซึ่งเทคนิคเหล่านี้อาจทำให้การประเมินประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากยีสต์ไม่แม่นยำนัก เนื่องจากเราจะสามารถเห็นผลที่ยีสต์มีต่อประชากรจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนได้อย่างชัดเจนเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น Yea-Sacc ไปแล้วอย่างน้อย 4 ถึง 7 วัน ต่อเนื่องกัน

เมื่อสัตว์ปรับตัวเข้ากับการได้รับ Yea-Sacc ในอาหารที่กิน สิ่งแวดล้อมในกระเพาะรูเมนจะเปลี่ยนไป โดยมีประชากรจุลินทรีย์ที่ย่อยไฟเบอร์และแลคเตทในปริมาณเข้มข้นขึ้น  YSVT จะใช้ของเหลวในกระเพาะรูเมนทั้งจากสัตว์ที่ปรับตัวจากการได้รับ Yea-Sacc มาระยะหนึ่งแล้ว และสัตว์ที่ได้รับอาหารพื้นฐานเดียวกันแต่ไม่มี Yea-Sacc ซึ่งจะช่วยสร้างสภาวะที่เพียงพอเพื่อให้ประชากรจุลินทรีย์กระเพาะรูเมนสามารถปรับตัวให้เข้ากับ Yea-Sacc โดยไม่ต้องใช้เวลาเพาะในระยะยาวในห้องปฏิบัติการ

การทดสอบด้วยวิธี YSVT สามารถวัดประสิทธิภาพในการหมักตามตัวชี้วัดที่สําคัญ ดังนี้:

1.            การย่อยได้

2.            ความเข้มข้นของกรดแลคติก

3.            พลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ (เช่น พลังงานที่ถูกผลิตขึ้นจากการหมักคาร์โบไฮเดรต)

4.            ประสิทธิภาพการใช้พลังงานของกระเพาะรูเมน (เช่น พลังงานที่มีใช้ประโยชน์ได้ต่อหนึ่งกิโลกรัมของอาหารที่ย่อยได้)

จนถึงวันนี้ มีการวิเคราะห์ TMR สำหรับโคนมมากกว่า 200 รายการที่ถูกตรวจสอบด้วย YSVT มากกว่า 93% ของกลุ่มตัวอย่าง แสดงให้เห็นถึงการตอบสนองเชิงบวกต่อการเสริมอาหารสัตว์ด้วย Yea-Sacc ในแง่ของพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ และประสิทธิภาพการใช้พลังงานของกระเพาะรูเมน โดยมีการตอบสนองเฉลี่ยอยู่ที่ +13%.

ประมาณ 50% ของตัวอย่างทั้งหมด แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่ถูกปล่อยออกมานั้น ไม่สัมพันธ์กับการย่อยได้ที่ดีขึ้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่า Yea-Sacc ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพโดยที่สารอาหารจะถูกแปลงเป็นพลังงานที่มีประโยชน์สําหรับสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเกิดจากจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพที่ดีขึ้นนั่นเอง การตอบสนองของกรดแลคติกค่อนข้างมีความแปรปรวนสูงกว่า โดยมากกว่า 60% ของตัวอย่างที่มีความเข้มข้นน้อยลง จะบ่งบอกว่ามีความเสี่ยงของค่า pH ของกระเพาะรูเมนที่ต่ำลงและภาวะ acidosis ลดลง

โดยสรุปคือ YSVT จะช่วยให้นักโภชนาการและผู้ผลิตเข้าใจคุณค่าของยีสต์ในการช่วยปรับปรุงการหมักในกระเพาะรูเมน ซึ่งทำให้สามารถปรับกลยุทธ์ในการใช้สารเสริมอาหารสัตว์ เพื่อเพิ่มพลังงานที่ได้จากการหมักของกระเพาะรูเมนให้ได้มากที่สุด และเพื่อช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการย่อยอาหารสำหรับโคนม  การพัฒนาของเครื่องมือนี้ในอนาคตจะมุ่งเน้นไปที่การทําความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ของส่วนผสมแต่ละตัว องค์ประกอบสารอาหาร TMR และการตอบสนองต่อการใช้ Yea-Sacc ตลอดจนการพัฒนาแบบจําลองเพื่อการคาดการณ์ประสิทธิภาพการผลิตของสัตว์ตามผลลัพธ์ของโปรไฟล์การหมักที่กําหนด