Skip to main content

Les mycotoxines émergentes : que savons-nous?

mycotoxines émergentes

Comment les mycotoxines émergentes sont-elles définies?

Lorsqu'il s'agit de mycotoxines, la plupart des gens connaissent les types les plus connus, tels que l'aflatoxine, le désoxynivalénol (DON) et la zéaralénone (ZEN). Cependant, à mesure que le niveau de recherche augmente et que les méthodes de détection deviennent plus avancées, nous en apprenons de plus en plus sur les formes moins connues de mycotoxines, communément appelées "mycotoxines émergentes''. Elles sont actuellement définies comme des «mycotoxines qui ne sont ni analysées en routine, ni réglementées par la loi». Cependant, tout comme leurs homologues plus connus, les producteurs doivent être vigilants, car ces menaces cachées ont tout autant de potentiel pour causer des problèmes au niveau de l'immunité, la durabilité agroalimentaire et de la rentabilité globale de la production.

Depuis leur lancement en 2012, les laboratoires de test de mycotoxines Alltech 37 + ® ajoutent continuellement de nouvelles mycotoxines au panel de test, ce qui porte le nombre total de mycotoxines détectables à 54. Avec cette capacité analytique avancée, la contamination par les mycotoxine émergentes est de mieux en mieux détectée. Cela a été clairement mis en évidence dans les résultats de l’enquête 2020 sur les récoltes estivales en Europe d’Alltech. Sur la base de plus de 270 échantillons d'aliments pour animaux provenant de 15 pays, plus de 75% des échantillons ont montré une présence de mycotoxines émergentes.

Bien que davantage de données s'accumulent sur les mycotoxines émergentes dans les aliments pour animaux, il existe encore un manque notable d'études in vivo mesurant l'impact de ce groupe de toxines sur la santé et la performance des animaux. Parmi les sept mycotoxines émergentes qu'Alltech 37+ peut actuellement détecter, cinq sont des métabolites de la moisissure Fusarium, tandis que l'alternariol provient de la moisissure Alternaria et la phomopsine A est un métabolite toxique du champignon Phomopsis.

Métabolites du fusarium

Beauvericine (BEA)
Bien que des études sur la vitroscopie aient révélé que le BEA était toxique à la fois pour les rongeurs et la volaille, les mêmes résultats n'ont pas été observés dans un contexte in vivo. Les effets du BEA sur les aspects de l'immunité naturelle et la biodisponibilité des produits pharmaceutiques ont été suggérés par des études in vitro, et certains auteurs soulignent la nécessité de poursuivre les études in vivo pour en savoir plus sur ces impacts. Il y a également un manque de données in vivo pour d'autres espèces animales. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu que l'exposition aiguë à la BEA n'est pas préoccupante pour la santé humaine. En revanche, aucune conclusion n'a pu être tirée en ce qui concerne l'exposition chronique en raison du manque de données pertinentes sur la toxicité in vivo.

Enniatines A / A1 et B / B1 (ENN)
Lorsqu'elles sont analysées dans des études in vitro, les ENN se révèlent toxiques, alors que la plupart des données in vivo suggèrent une toxicité nulle ou faible. À l'instar de la BEA, les données in vitro impliquent un certain effet sur la biodisponibilité des produits pharmaceutiques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour tirer des conclusions plus valables. L'EFSA a tiré la même conclusion que le BEA en ce qui concerne l'impact sur la santé humaine - l'exposition aiguë n'est pas préoccupante, tandis que les effets d'une exposition chronique ne peuvent pas encore être entièrement identifiés en raison du manque de données sur la toxicité in vivo.

Moniliformin (MON)
La volaille est la plus sensible aux effets de cette mycotoxine, tandis que chez tous les animaux, le cœur est l'organe qui présente le plus de dommages, y compris la présence de lésions myocardiques. Les autres conditions fréquemment observées chez les animaux exposés au MON comprennent la faiblesse musculaire, la détresse respiratoire, une diminution de la consommation alimentaire, du gain de poids et une fonction immunitaire altérée.

Acide fusarique (AF)
Les affirmations indiquent que l'AF est sous-étudié pour ses actions de mode et ses effets sur le bétail. Sur les 274 échantillons collectés dans le cadre de l'enquête européenne sur les récoltes d'été, plus de 40% contenaient de l'AF. L'Europe du Sud a montré une présence particulièrement forte, plus de 86% des échantillons se sont révélés contaminés ici par des AF, principalement des grains de maïs. Des études montrent que les porcs sont particulièrement sensibles à l'AF, les animaux présentant des changements neurochimiques et des vomissements après avoir mangé des aliments contaminés. Certains auteurs suggèrent que l'AF peut agir en synergie avec les trichothécènes, comme le DON. Une étude de 1993 a trouvé peu d'effet de l'AF sur la volaille.

Métabolite Alternaria


Alternariol (AOH)
La moisissure Alternaria pousse principalement sur les légumes, les fruits et les céréales. Des études in vitro suggèrent que l'AOH présente des effets génotoxiques potentiels. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour valider les conclusions. De même, les données in vitro mettent en évidence un impact potentiel sur les organes reproducteurs et le système immunitaire, mais davantage de données in vivo sont nécessaires pour tirer des conclusions plus solides.

Métabolite de Phomopsis


Phomopsine A
La phomopsine A est le principal métabolite toxique produit par la moisissure Phomopsis et s'avère jusqu'à cinq fois plus toxique que la phomopsine B. La moisissure Phomopsis est plus fréquente sur les cultures et les graines de lupin et provoque la lupinose chez les bovins et les moutons qui ingèrent des aliments contaminés. Le foie est l'organe le plus touché par cette toxine, étiquetant la phomopsine A comme une hépatotoxine. Cependant, elle affecte également d'autres organes, y compris les reins, les glandes surrénales, le rumen et le réticulum. La détection de lésions sur les organes affectés peut suggérer un problème causé par la phomopsine A.

Combler le fossé des connaissances

Alors que de nombreuses mycotoxines entrent dans la catégorie «émergente», les sept ci-dessus sont actuellement détectées par Alltech 37+. Bien que des lacunes notables existent dans la compréhension de l’industrie des mycotoxines émergentes, les progrès des méthodes de détection et des recherches plus poussées permettent de mieux comprendre comment ces toxines se manifestent, leur impact sur les animaux et les solutions potentielles pour relever les défis présentés.

Références disponibles sur demande

Loading...