Los 10 indicadores principales de micotoxinas en tus aves

¿Qué son las micotoxinas?

Las micotoxinas son producidas por hongos (mohos) filamentosos que están presentes siempre en la naturaleza, y en condiciones favorables, tienen el potencial de contaminar casi todas las materias primas usadas en la producción avícola. Las micotoxinas no son producidas únicamente por mohos específicos, lo que significa que varias especies de hongos pueden producir las mismas micotoxinas. Existen también especies que por sí solas producen numerosos tipos de micotoxinas. Aunque la presencia dominante de una sola micotoxina pueda perjudicar el bienestar de las aves, unos niveles bajos de múltiples toxinas frecuentemente desembocan en problemas más serios.

¿Cuál es el impacto de las micotoxinas en las aves?

Las micotoxinas ingeridas por las aves deterioran la integridad de sus células y tejidos. Esto tiene como resultado un desequilibrio nocivo en diferentes sistemas fisiológicos, lo que produce el mal funcionamiento orgánico. Los efectos se perciben en el bajo rendimiento de las aves, la inmunidad deprimida y un mal estado de salud. Las toxicosis en las aves causadas por las micotoxinas pueden ser agudas o, con más frecuencia, crónicas. Dependiendo de la especie, del sexo, de la edad, nivel y duración de la contaminación, las aves pueden exhibir variados síntomas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, existen ciertas pérdidas de rendimiento asociadas a la contaminación por micotoxinas

¿Cómo controlar las micotoxinas en la producción avícola?

Incluso sin señales visibles de moho, la amenaza de las micotoxinas siempre acecha. La gestión eficaz y las estrategias preventivas deben ser permanentes y preparadas detalladamente, puesto que los niveles de contaminación y su impacto fluctúan constantemente. Aplicando los principios APPCC (HACCP, por sus siglas en inglés), como el análisis de peligros y de los puntos de control críticos, la planificación debe cubrir todos los aspectos del proceso de suministro de los piensos, el alojamiento, la gestión de la explotación avícola y el control del estado de salud de las aves.

La detección precoz es clave para disminuir los problemas relacionados con la inmunidad natural de las aves y, por consiguiente, para proteger la rentabilidad de la producción.

Por regla general, existen 10 indicadores principales que todos los productores avícolas deben conocer:

1. Señal de moho en los ingredientes de los piensos para aves

Ya sea antes o después de la cosecha, el crecimiento de los hongos y su contaminación siempre constituyen una amenaza para los ingredientes de los piensos avícolas. Esto significa que todas las etapas en el trayecto del suministro de los piensos (la producción, el transporte y la distribución) necesitan ser vigiladas con respecto a su potencial contaminación. 

Los casos con mohos visibles facilitan su identificación y mitigan el potencial riesgo. Sin embargo, las micotoxinas invisibles al ojo humano requieren la realización de análisis por expertos que identifiquen verdaderamente el problema. Para ayudarle a identificar los diferentes tipos de mohos, Alltech ha preparado una guía rápida de consulta que usted puede descargarse aquí.

2. Registro de datos y mediciones

La señal de una micotoxicosis en las aves es frecuentemente difícil de detectar antes de que empiece a causar pérdidas de rendimiento, generando problemas como el de comprometer la eficiente conversión del pienso. El registro detallado y preciso de mediciones y datos proporciona al productor avícola una visión en profundidad de lo que está ocurriendo, permitiéndole poner en marcha una estrategia eficaz de prevención.

3. Ingesta reducida de pienso por las aves

La mera presencia del hongo en el pienso de las aves puede influir negativamente en el sabor y/o en el olor. Sin embargo, las micotoxinas van un paso más allá, afectando directamente al centro neurológico que regula el apetito de las aves. Esto, con el tiempo, puede derivar en una negativa de las aves a ingerir el alimento, o en el picoteo persistente del alimento.

Este fenómeno se convierte rápidamente en un problema importante de producción y en pérdidas notables de rendimiento, especialmente en la ganancia media diaria de peso resultado del descenso en la ingesta diaria de pienso.

4. Enteritis y diarrea (yacija húmeda)

Las deyecciones líquidas o la diarrea aviar, constituyen señales de alerta temprana de un trastorno intestinal, que proporcionan al productor una información inestimable sobre la salud gastrointestinal completa de sus aves. La yacija húmeda también podría también exteriorizar un problema de seguridad alimentaria, ya que favorece un ambiente ideal para el crecimiento de bacterias como Salmonella.

La diarrea, con frecuencia, puede resultar un asunto complejo, puesto que es un síntoma producido por una amplia variedad de causas que incluyen agentes patógenos y no patógenos. El productor avícola necesita identificar la causa subyacente de la alteración y emprender acciones correctoras tan pronto como le sea posible, para recuperar la salud óptima gastrointestinal de las aves. Las micotoxinas pueden directamente mermar la integridad gastrointestinal, ocasionando alteraciones en la digestión, en la absorción de nutrientes de los alimentos y en el aumento de la permeabilidad de la barrera intestinal provocando el aumento de humedad en la yacija.

5. Menor fertilidad y menor eclosionabilidad (aves reproductoras)

Además de los efectos directos de algunas micotoxinas específicas, el pienso contaminado por múltiples micotoxinas se asocia a una caída inesperada en los parámetros del rendimiento reproductivo. Las micotoxicosis son una considerable amenaza para las unidades comerciales de cría de aves, ya que cualquier disminución de la fertilidad del ave o de la eclosionabilidad de los huevos pueden ser extremadamente costosas.

6. Mayor vulnerabilidad frente a las enfermedades

Aunque históricamente ligamos las micotoxinas en las aves a los síntomas clásicos, como una menor ingesta de alimento, las lesiones orales o un bajo rendimiento, los productores con frecuencia no son conscientes de la unión existente entre las micotoxinas y la salud del ganado avícola. Además de los síntomas más comunes mencionados anteriormente, los factores como un éxito reducido de la vacunación preventiva, el aumento de brotes de enfermedades infecciosas producidas por patógenos como Salmonella o Clostridium, o simplemente en el incremento de los gastos empleados en medicamentos puede indicar la necesidad de realizar una investigación más detallada de las micotoxinas.

7. Menor producción de huevos y deficiente calidad de la cáscara

Las micotoxicosis en las gallinas está estrechamente relacionada con una menor producción de huevos, probablemente porque produce un descenso de la síntesis de proteínas. Una menor síntesis de la albúmina es consecuencia de la degeneración del tejido hepático por exposición a micotoxinas. El cascarón es esencial para proteger la descendencia. Las cáscaras delgadas y frágiles pueden aumentar la mortalidad embrionaria, reducir la ganancia de peso del embrión y disminuir la eclosionabilidad.

La calidad del cascarón se basa en el calcio de la gallina y el metabolismo de la vitamina D3. Su biodisponibilidad depende de la integridad intestinal y de la producción de enzimas y transportadores, que intervienen en el metabolismo del pienso. Estos procesos pueden verse afectados negativamente por las micotoxinas.

8. Problemas en las patas

La debilidad de las patas tiene un origen multifactorial y puede estar influida por el manejo, la genética, el medio ambiente, la nutrición y la contaminación por micotoxinas. Varias micotoxinas son conocidas por su efecto adverso en el metabolismo óseo que genera debilidad de patas.

9. Lesiones en la mucosa oral y de la molleja

Las lesiones orales son especialmente prevalentes en las gallinas ponedoras y en las reproductoras, pudiendo ser producidas por diferentes agentes etiológicos. Algunos tipos de toxinas, como los tricotecenos tipo A pueden producir lesiones epiteliales y alteraciones en la velocidad de la renovación de las células epiteliales. Los veterinarios de campo informan frecuentemente sobre erosiones o lesiones en la mucosa que reviste la molleja, en los pollos de engorde y en las operaciones comerciales de aves de puesta.

En algunos casos, estas lesiones ya se advierten en los pollitos de un día de edad, antes de su colocación en la nave de pollos de engorde y antes de que consuman pienso. En el caso de las aves jóvenes, los estudios señalan como posibles factores el estrés post-eclosión o la presencia de micotoxinas en las dietas de las aves reproductoras, que a continuación se transfieren al interior del huevo.

10. Caída en el rendimiento de las aves

Aunque las micotoxinas sean invisibles y difíciles de detectar, casi siempre revelarán su presencia a través de los cambios en los parámetros de rendimiento, tanto los grandes como los pequeños. Los impactos negativos sobre la homogeneidad de los grupos de aves de la misma edad, sobre la ingesta diaria de pienso, los parámetros de crecimiento y el índice de conversión del pienso, pueden ocasionar, en su conjunto, una pérdida económica seria.

Los niveles altos de contaminación pueden generar además cambios súbitos y graves, como un incremento de la mortalidad.

Detección y mitigación del problema.

Como se ha mencionado anteriormente, no existe ninguna solución que elimine totalmente las micotoxinas de su producción avícola. Sin embargo, es viable la mitigación de sus efectos negativos usando una estrategia de control apropiada.

Alltech le proporciona una serie de modernos servicios de detección, que le ayudarán a descubrir las amenazas que se ocultan en los piensos

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Los productores que estén buscando una manera rápida de detectar micotoxinas en su explotación agropecuaria, pueden confiar en Alltech® RAPIREAD™. Ideal para detectar siete de las micotoxinas principales en los ingredientes individuales de los piensos, y que comprende, tanto las herramientas online como la plataforma de tests rápidos Neogen Raptor®, para la obtención de un análisis completo, acompañado de asesoramiento práctico respaldado por datos fiables.

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Para los productores que buscan una visión global de los contaminantes de los piensos en la explotación, los servicios del laboratorio de análisis Alltech 37+® pueden ayudar a sacar a la luz una serie completa de amenazas ocultas. Piedra angular del programa de gestión de micotoxinas de Alltech, este servicio prestado por un laboratorio de análisis estudia las muestras de sus piensos, en los que puede identificar hasta 54 micotoxinas diferentes.

¿Desea reducir la absorción de micotoxinas en su granja avícola?

Después de identificar las micotoxinas contaminantes en sus materias primas y en el pienso de sus aves, el siguiente paso consiste en la mitigación, usando un adsorbente de micotoxinas, como Mycosorb A+® de Alltech, en la dieta.

Mycosorb A+® reduce la absorción de las micotoxinas en el interior del organismo del animal, contrarrestando los riesgos para la salud y para la productividad, y los perjuicios ocasionados por las micotoxinas.

Los problemas relacionados con las micotoxinas no siempre son fáciles de identificar en los animales, sin embargo, sí existen algunas señales clave que nos deben alertar. 

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El Estudio Europeo de las Micotoxinas en la Cosecha de Verano 2020

La contaminación por micotoxinas se inicia en el campo antes de la cosecha, y debido a las crecientes demandas del consumidor final y a la mayor preocupación por todo lo relacionado con la calidad de los alimentos, la seguridad alimentaria de los animales se ha convertido en un tema importante en la industria agropecuaria.

Para atender estas preocupaciones y permitir a los productores y a las fábricas de piensos tomar las decisiones de gestión más eficaces para mitigar los desafíos, Alltech ha completado su octava edición anual del Estudio Europeo de las Micotoxinas en la Cosecha de Verano. Para el Estudio de 2020, fueron analizadas muestras de piensos y de ingredientes de toda Europa, para proporcionar una panorámica completa del riesgo de la contaminación por micotoxinas en todo el continente. Cuando se haya registrado obtendrá acceso al informe completo del Estudio, así como a la grabación del webinar, que le proporcionarán más información sobre las posibles amenazas por micotoxinas.

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