¿Cuales son los costes de alimentación en avicultura?

El manejo de grandes cantidades de información para la mejora de resultados es una constante en diferentes negocios como son el bancario o la distribución. 

En los últimos años, la producción animal ha avanzando mucho en este campo, sobre todo por la mejora que están experimentando los sistemas automáticos de captación de datos en granja y matadero. 

Como en otros muchos aspectos, la producción de pollo va a la cabeza en este campo. Sin embargo, el uso de datos propios no siempre es suficiente, y es necesario realizar análisis comparativos con otras empresas, tanto nacionales como extranjeras, que permitan evaluar la consistencia de los datos referidos a nuestra empresa.

En este artículo hemos resumido el informe publicado por Agristats® sobre los parámetros y costes de producción de carne de pollo en la empresa promedio de EEUU. Esta información es sin duda de gran valor ya que se trata del mayor productor del mundo. Los datos económicos se presentan tanto en dólares como en euros para facilitar la comparación, asumiendo un cambio de 1,36 $ por €.

Reproductores y producción de pollito

En el caso de los reproductores, Agristats cuenta con datos de 135 explotaciones con una instalación de ponedoras reproductoras promedio que aloja 20.200 gallinas. Curiosamente, solo el 22 % de estas explotaciones son propiedad de las compañías.

El coste promedio de los reproductores es de 12,8 $ (9,4 €), de los cuales 5,3 $ (3,9 €) corresponden al animal y 4,2 $ (3,1 €) al alimento. Estos animales se crían en instalaciones de luz totalmente controlada, con densidades promedio de 6,1 animales/m2. Las pollitas y los machos presentan mortalidades del 5,1 y 14,8 %, respectivamente, a las 20 semanas una vez finalizada la cría.

En la fase de producción, la puesta es de 161,3 huevos fértiles hasta las 65 semanas, alcanzando el 20 % de puesta a las 25,5 semanas y con un pico de producción del 82,6 % a las 30,6 semanas de edad. Los huevos descartados representan solo un 2,4 % y los huevos incubados (1,48 millones de huevos por semana) presentan una incubabilidad del 84,8 %. Esto resulta en 134 pollitos producidos por cada gallina a la edad de 65 semanas.

El coste promedio de la docena de huevos fértiles es de 2,37 $ (1,74 €) y el del pollito en destino es de 29.74 (21,87 €) céntimos, de los cuales el coste del huevo supone el 80%.

Todas las explotaciones de producción funcionan en oscuridad, con un ratio de 1 macho por cada 11,5 pollitas, una densidad de 5,8 gallinas/m2 y en su mayoría separando la alimentación de gallinas y gallos, usando nidos mecánicos y bebederos de chupete. La mortalidad promedio en esta fase es del 12,5 % para las gallinas y del 32,2 % para los gallos.

Respecto a la genética utilizada, de los 744.000 machos vendidos en 2013, 42,5 % eran Hubbard 99Y, el 19,0 % eran Ross, el 17,9 % eran Cobb 5-MX y el resto no representaron en ningún caso un porcentaje mayor al 7 %. En el caso de las pollitas reproductoras, de los 5,10 millones de animales vendidos, el 61,2 % eran Cobb R y el 26,3 % eran Ross 7 mientras que ninguna de las otras estirpes representa más del 5%.

Engorde

En este caso se trata de datos de 145 instalaciones, con un tamaño promedio de 97.400 pollos por ciclo, produciendo un total de 594 millones de pollos. El pollo promedio llega a 2,90 kg en un tiempo de 48,4 días (59,8 g/d) con un índice de conversión de 1,87. Sin embargo la tipología de animal producido es muy variable como se ve en la figura 1.

Las densidades normalmente alcanzadas al final de los engordes son de 12,4 pollos (35,2 kg)/m2 y la mortalidad encontrada es del 1,16 la primera semana y del 4,1% para todo el periodo. Una vez en matadero, el 0,62% de las canales son decomisadas total o parcialmente siendo las principales causas septicemia (0,15%) y saculitis (0,17%).

En estas condiciones, el coste del pollo es de 91,69 céntimos (0,67 €) por kg de peso vivo o 2,66 $ (1,96 €) por pollo de 2,90 kg, de los cuales el pienso representa el 67,0%, las instalaciones 14,8% y el animal el 13,3%.

Nutrición

El coste promedio del pienso de engorde entregado en granja es de 300,08 $/TM (220,65 €) con unos costes de elaboración y transporte alrededor de los 18,28 $/TM (13,44 €). En las tablas 1 y 2 se incluyen los detalles sobre los principales ingredientes de los piensos y su energía y nutrientes, los consumos de los animales y los costes de los ingredientes.

Tabla 1. Ingredientes, duración y costes de los ingredientes según la fase de engorde del pollo.

Tabla 2. Valores promedio de las dietas utilizadas en las diferentes fases de la producción de pollos decarne.

Efecto de posibles cambios en los parámetros o costes de producción

En la tabla 3 (Sensibilidad de los costes de producción a cambios en los costes y los parámetros de producción - basado en una instalación de 1 millón de animales por semana) se resume el impacto que variaciones en los diferentes parámetros y costes de producción tienen en los costes anuales. Estos datos, aunque diferentes en el caso de sistemas europeos, pueden ser muy útiles a la hora de priorizar acciones.

Como vemos en los datos, la producción de pollo es cada día más eficiente y las mejoras en los rendimientos parecen no tener techo. La información presentada es muy útil a la hora de priorizar decisiones en el campo de la avicultura de carne. Sin embargo, la disponibilidad de estos datos en cualquier otro sector es fundamental para optimizar las mejoras obtenidas.