Séminaire Technique Porc, Dunboyne, Irlande, 11-12 octobre 2011
[Dunboyne, Irlande] - Performance contre Profit - Pourquoi ne pouvons-nous pas avoir les deux? C'est la question étudiée par 110 professionnels de l'industrie du porc lors du séminaire technique qui a eu lieu le 11 octobre 2011 au Centre Européen de Biosciences Alltech à Dunboyne, Irlande. Le séminaire a examiné comment des changements drastiques dans la population humaine, tels que la croissance de la classe moyenne en Asie et l’augmentation de cette population d’environ 200.000 personnes par jour dans le monde, auront une incidence sur l'industrie du porc. Plus précisément, ce séminaire portait sur la façon d'ajuster les paradigmes existants pour faire face à la nouvelle demande en viande, tout en restant rentable.
« Un changement d'orientation est nécessaire », a déclaré Patrick Charlton, Directeur régional européen Alltech, « 70% de l’augmentation de la demande mondiale de viande va provenir d'Asie. Qui va produire cette viande? L'Europe a tenu bon en termes de développement technique et de capacité, mais le Brésil et les Etats-Unis continuent d'avoir le plus faible coût de production. Il est temps pour toutes les régions de trouver le juste équilibre entre performances et profit afin d’être en mesure de nourrir cette nouvelle population et de conserver le porc comme source numéro 1 mondiale de protéine animale ».
Message clé de chacun des six intervenants :
« Le système alimentaire mondial va connaître une confluence de pressions sans précédent au cours des 20 prochaines années. Notre défi est de produire plus pour la population grandissante ; produire mieux avec un accent sur la sécurité alimentaire, la santé et le bien-être et de le faire avec moins de ressources et en insistant sur le développement durable et le bien-être des animaux » - Dr Luciano ROPPA, Provimi, Brésil.
« Ce sont de nouveaux concepts qui ne correspondent pas nécessairement à notre compréhension classique de la nutrition ou à notre expérience actuelle en nutrition. Cependant, avec une mise en œuvre correcte, la nutrition programmée permettra d’améliorer les caractéristiques de la carcasse, de modifier la composition de la viande et sa consistance, de prolonger la durée de conservation des produits et de mettre en oeuvre une nutrition sans antibiotique, le tout sans compromettre le coût de production. » - Dr. Karl Dawson, Vice-président et Directeur Scientifique, Alltech, États-Unis.
« Les besoins en acides aminés sont plus importants à la fin de la gestation qu’au début et en milieu de gestation et également plus importants pour les jeunes truies plutôt que pour les vieilles. Le besoin en énergie augmente également en fin de gestation. Une alimentation ciblée par parité et par stade signifie des bonnes quantités de nutriments au bon moment. Cela permet d'économiser sur le coût des aliments, d’améliorer la production et les résultats. " - Dr. Soenke Moehn, Université d'Alberta, Canada.
« Notre principale conclusion est la possibilité de prédire la diminution de la digestibilité de nutriments comme la lysine suite à un traitement thermique (granulation, extrusion, etc…) des matières premières en calculant simplement le ratio lysine / protéine brute. Ceci est très facile à utiliser sur le terrain, tout ce dont vous avez besoin est une norme pour chaque ingrédient.» - Professeur Hans Stein, Université de l'Illinois, Etats-Unis.
« Les maladies vont là où vont les cochons. Les mouvements de longue distance des cochons vont compliquer le contrôle et la prévention des maladies. De plus, la production porcine de haute densité augmente la complexité des maladies et l’évolution de maladies plus virulentes. Un suivi rigoureux des changements de statut immunitaire du troupeau et l’identification de la souche du virus sont essentiels pour prendre des décisions stratégiques sur le contrôle et la prévention ». Professeur Michael Murtaugh, Université du Minnesota, Etats-Unis.
« Nous avons de plus en plus conscience que les limites du porc, par exemple la capacité de croissance ou la prédisposition à la maladie, sont programmées par son apport précoce en éléments nutritifs. Mieux comprendre et quantifier les mécanismes impliqués va nous aider à développer des programmes d’alimentation personnalisés qui améliorent davantage la santé et les performances des animaux » - Dr. Paul Bikker, Wageningen UR Livestock Research, Pays-Bas.
110 professionnels de l’industrie ont participé au séminaire Porc d’Alltech. Sur les personnes interrogées:
80% pensent que 30 porcelets sevrés par truie et par an est réaliste
Les avis étaient partagés sur la question de l'empreinte carbone du porc qui va devenir de plus en plus importante au cours de la prochaine décennie, avec 69% des personnes d'accord sur le fait qu'elle sera plus importante et 20% en désaccord.
88% des participants conviennent que la gestion de la santé du troupeau est l'un des plus grands défis de l'industrie.
En termes de nutrition programmée et d'empreintes métaboliques, 23% pensent que cela aura un fort impact sur l'efficacité alimentaire seule, et 44% pensent que cela aura un fort impact sur l'efficacité alimentaire, la santé du porc et la qualité du produit.
Les avis étaient également partagés sur la question du coût alimentaire, avec 57% en accord sur le fait qu’un faible coût alimentaire était possible dans le passé et ne l’est plus aujourd’hui et 35% en désaccord avec cette affirmation.
35% pensent que la récente peur de contamination en Chine se traduira par une réglementation plus stricte appliquée sur les fournisseurs d'aliments, les producteurs d'animaux et les transformateurs.
29,5% pensent également que les risques de crise sanitaire rendront les consommateurs plus conscients des contaminants potentiels au sein de la chaîne alimentaire.
Légende photo : Gauche à droite : Prof. Michael Murtaugh, University of Minnesota; Prof. Hans Stein, University of Illinois; Dr. Jules Taylor-Pickard, Alltech et Dr. Luciano Roppa, Provimi photographiés au Séminaire Technique porc d’Alltech – "Pushing the Boundaries: Performance vs. Profit", qui a eu lieu à Dunboyne, Irlande le mardi 11 octobre et mercredi 12 octobre 2011.
