La fermentation en milieu solide
La Fermentation en Milieu Solide (FMS) est un des procédés fondamentaux en terme de bioconversion. Avec la FMS, le cycle du carbone est continuellement complété par la décomposition des matières organiques permettant aux microorganismes, comme les champignons, de croître sur un support solide et de libérer nutriments et énergie.
La FMS est une technologie ancienne qui, pendant des siècles, a joué un rôle important dans la préparation industrielle des divers aliments et boissons à travers le monde entier.
